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金時鯛は、金目鯛とは違う魚のようです。妻が、お買い得だったので、半身を買って来ました。お刺身にひくと、こりこり、さっぱりして、おいしい。 先日、羽田ターミナルの寿司屋で、高級ネタの金目鯛を注文する人を、見ました。その日は […]

5月22日(金) 23日(土)、札幌での会議のため、医院を休診しました。「金曜日に電話したのに……」と患者さんに言われてました。すみません。 二日間、長時間の会議、シンポジウムがあり、自由な時間は […]

初夏のような、日曜の午後、作家の林望氏のレシピで、スコーンを作りました。 このレシピで何度も、作ってますが、今回は患者さんからいただきいていた、紅茶と合わせました。 TWGはシンガポール発祥のお茶のブランド、ということを […]

ブログをアップしようとして、2ヶ月以上たってしまいました。遅くなって、すみません。 患者さんから、おいしいワインをいただきました。ドイツ旅行のお土産だそうです。 「甘いかもしれません」と言われていましたが、ほのかな甘みが […]

患者さんから、貴重なお酒、獺祭 純米大吟醸48寒造早槽(かんづくりはやぶね)をいただきました。ありがとうございます。早速、その日の夜、鯛のお刺身といただきました。見事な味わいでした。ラベルに書かれているように、口に含むと […]

NHK Eテレの料理番組「きょうの料理」をよく録画します。「これはおいしそう」と自分でつくって、実際によかったら、得をした気分で、すごくうれしいです。 僕や妻が、今年何回も料理したベスト３を発表します。 第1位:土井先生 […]

ふだん私の近所のスーパーでは、あまり骨付きの鶏肉を見ませんが、クリスマスシーズンには、よく目にします。 今回骨付きのもも肉を使って、「ブーレ・オ・ヴィネーグル」(酢で煮込んだ鶏肉、リヨン料理だそうです)をつくりました。 […]

年内は、12月29日 月曜まで診療します。年明けは、1月5日 月曜から始めます。

「原産はアラビア半島。ハーバード大の研究によると、1万1千年前には栽培が始まっていた可能性があり、最古の栽培植物とみられている。」9/6土曜日、日本経済新聞夕刊からの引用です。 何だと思いますか？答えは、今が旬の「イチジ […]

日曜日、妻が唐戸市場で、サバと大きなブリ買ってきました。予定外だったけれど、思いのほか安かったので、そうしたそうです。 ブリは、頭をおとして、2枚におろしてもらっていました。半身でもまな板からはみ出しました。 あら煮は妻 […]