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ブログ

  • cook_diary

    2014.03.27

    春キャベツで回鍋肉(ホイコーロー)

    四川料理の本のレシピでホイコーローを作りました。酒醸(チューニャン)の代わりに甘酒を使いました。コクと甘みを出す調味料です。 ほかに必要な調味料に豆豉(トウチ)がありますが、最近、近所のスーパーには粒の豆豉はなく、にんに […]

    投稿者: しが歯科医院

  • cook_diary

    2014.03.15

    春よ、鴨ん

    おいしく食べられることに感謝です。歯の健康に感謝です。 日曜日にセミナーで博多に行きました。帰りに寄り道をして、フランス産の鴨胸肉を買いました。鴨肉は焼き方が難しく、皮からの脂をかけながら、オーブンに入れたりして、パサパ […]

    投稿者: しが歯科医院

  • staff_column

    2014.03.14

    言語に次ぐ、偉大な「発見」

    「言語に次ぐ、人間のおそらくもっとも偉大な〔発見〕」というのは、料理について述べたチャールズ・ダーウィンの言葉だそうです。私は健康な歯、歯周組織でおいしい料理を楽しく、快適に楽しむのが、人生で大切な事の1つと思っています […]

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  • staff_column

    2014.03.12

    春の新生活

    はじめまして しが歯科医院の歯科衛生士です。 桜の蕾みが 少しずつ膨らみ、春の訪れが待ち遠しいですね。 4月からの新生活に向けて、歯のホワイトニングはいかがでしょう。まだまだ間に合ますよ。 3月20日(木)は、保険説明会 […]

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  • cook_diary

    2014.03.11

    菜の花

    菜の花を頂いたので、妻のリクエストでパスタを作りました。菜の花とあさりとトマトのパスタです。しかし、先日のように味の三位一体がうまくいきませんでした。菜の花の苦味が強すぎたためです。少し菜の花の量が多過ぎでしたが、春の気 […]

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    2014.03.09

    朝、霜がおりてました

    3月だというのに、まだまだ寒いですね。寒くても牡蠣のシーズンはもう少しで終わりなので、思わず買ってしまいました。土曜日、ダルマ鯛のソテー、牡蠣とトマトとバルサミコのソースがけをつくりました。魚の脂、牡蠣の旨味、トマトとバ […]

    投稿者: しが歯科医院

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    2014.03.06

    今夜はお刺身にしました

    おいしそうな、あじのさく(切り身)があったので買いもとめて、刺身にしました。「お刺身には日本酒ですね」、ということで、脂ののったあじで、冷酒をいただきました。 さしみ醤油には、大分日田の「あやめ」がいいと思います。数年前 […]

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  • cook_diary

    2014.03.04

    はじめまして

    院長の志賀です。「おいしい料理を楽しく食べることができる」人生を楽しむ重要な要素の1つだと思います。 ここでは、私の趣味である料理を紹介します。一回目は、エビ、きゅうり、アーモンドのサラダとアボカドのムースです。食感がお […]

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