春キャベツで回鍋肉(ホイコーロー)
四川料理の本のレシピでホイコーローを作りました。酒醸(チューニャン)の代わりに甘酒を使いました。コクと甘みを出す調味料です。
ほかに必要な調味料に豆豉(トウチ)がありますが、最近、近所のスーパーには粒の豆豉はなく、にんにくなどの入ったビン詰めの豆豉醬しか置いていません。結局、Amazonで取り寄せました。
豆豉、甜麺醤、豆板醤、甘酒、豚バラの脂、春キャベツの甘さが、調和してうまくできました。
「歯を大切にする人は認知症になりにくい」と認知症に関する本に書いてました。
食事の後はていねいなブラッシングを。
投稿者: