院長のお料理日記

「原産はアラビア半島。ハーバード大の研究によると、1万1千年前には栽培が始まっていた可能性があり、最古の栽培植物とみられている。」9/6土曜日、日本経済新聞夕刊からの引用です。 何だと思いますか？答えは、今が旬の「イチジ […]

日曜日、妻が唐戸市場で、サバと大きなブリ買ってきました。予定外だったけれど、思いのほか安かったので、そうしたそうです。 ブリは、頭をおとして、2枚におろしてもらっていました。半身でもまな板からはみ出しました。 あら煮は妻 […]

今年の夏は天候不順のため、気温が予想ほど上がりませんでした。8月上旬で、すでにバテ気味だった私には、体調管理の面で助かりました。 お盆の休みには、中華料理をメインにつくりました。①唐辛子を少なめに、しょうがを多めに、自分 […]

近所の野菜市場に、時々、天然のうなぎが入荷するとききましたので、予約を入れてました。10日ぐらいして、念願のうなぎを手に入れました。木屋川のうなぎだそうです。 ネットと料理本を見て、なんとかできあがりました。 おいしさは […]

蒸し暑い日が、続いています。健康のため、自宅でできる、自重筋トレをはじめました。このように文章にすることによって、筋トレを続けられたらいいなと思います。 日曜日、軽い筋トレの後、フォカッチャの生地を10分間こねましたが、 […]

梅雨が続いていますね。プレジデント紙が発表したシニア層の「健康」の後悔トップ3は、 ⒈歯の定期健診を受ければよかった⒉スポーツなどで体を鍛えればよかった⒊日頃からよく歩けばよかった です。1位の内容は、歯を失った人にとっ […]

みなさん、4大浮世絵師をご存知ですか。歌麿、写楽、北斎、広重です。この4人に春信、清長を加えて、六大浮世絵師と言われています。 個人的には、春信、清長、春章(シュンショウ)、栄之(エイシ)の美人画が好みです。 山口の大浮 […]

連休明けの診療がはじまりました。少し体は重い感じですが、元気を出して30分でエビのトマトクリームの手打ちパスタをつくりました。 前日の麺を残しておいたおかげです。連休最終日は時間をかけて、鴨のバルサミコソース、フェットチ […]

門司港から唐戸への連絡船に乗りました。映画の一場面で、船から見る波しぶきが、次第にシャンパンの泡に変わって行く映像を、思い出しました。(今日の波しぶきはメレンゲのような量でしたが) 家に帰る途中で、アジとアサリを買い、ア […]

医院の植え込みにあるローズマリーを料理に使ってください。 今夜は、豚肉のロースト、タケノコのリゾット添えをつくりました。ローズマリーとレモンの皮のソースをかけています。タケノコは、患者さんからいただきました。 もう一品は […]