院長のお料理日記

(目標)夏の日の午後、冷えたスパークリングワインを楽しみたい。それに合う料理を作る。 (あとは計画し、行動するのみ)Eテレのきょうの料理での、栗原先生のパエリアを目指す計画を立てました。台所を見ると、サフラン、エビ、ズッ […]

小矯正を含めて、歯列全体の治療を行った、二人の患者さんが、治療を終えました。お疲れ様でした。治療前と後の写真を比べて、患者さん、スタッフ、私みんな、きれいになってよかったと喜びました。 二人の患者さんのご自分の歯のない部 […]

映画「007 スペクター」をみてきました。タイトルでのタコのアートイメージが、私にタコを食べたいと思わせました。(僕だけかもしれません) 帰り道にスーパーによると、タコはもちろんのこと、おいしそうで値段も手頃な赤むつがあ […]

食は人生の要(かなめ)お口は健康(寿命)の入り口 これをモットーに料理のブログを書いています。 「グランドハイアット東京とっておきの朝食レシピ」という本から２品つくりました。少し材料が、異なるますが。 まず「オリーブとド […]

佳子さまが、6月6日、7日、下関に来られていました。海響館で、とらふぐを、ご覧になっているニュースを見ました。ふぐ料理を召し上がったのでしょうか。 ふぐの季節は冬ですので、この時期は安くなっているようです。小ぶりの養殖の […]

金時鯛は、金目鯛とは違う魚のようです。妻が、お買い得だったので、半身を買って来ました。お刺身にひくと、こりこり、さっぱりして、おいしい。 先日、羽田ターミナルの寿司屋で、高級ネタの金目鯛を注文する人を、見ました。その日は […]

ブログをアップしようとして、2ヶ月以上たってしまいました。遅くなって、すみません。 患者さんから、おいしいワインをいただきました。ドイツ旅行のお土産だそうです。 「甘いかもしれません」と言われていましたが、ほのかな甘みが […]

患者さんから、貴重なお酒、獺祭 純米大吟醸48寒造早槽(かんづくりはやぶね)をいただきました。ありがとうございます。早速、その日の夜、鯛のお刺身といただきました。見事な味わいでした。ラベルに書かれているように、口に含むと […]

NHK Eテレの料理番組「きょうの料理」をよく録画します。「これはおいしそう」と自分でつくって、実際によかったら、得をした気分で、すごくうれしいです。 僕や妻が、今年何回も料理したベスト３を発表します。 第1位:土井先生 […]

ふだん私の近所のスーパーでは、あまり骨付きの鶏肉を見ませんが、クリスマスシーズンには、よく目にします。 今回骨付きのもも肉を使って、「ブーレ・オ・ヴィネーグル」(酢で煮込んだ鶏肉、リヨン料理だそうです)をつくりました。 […]